Rioja, la catedral del gran reserva.

Rioja es la región española con mayor profundidad histórica embotellada. Su edad moderna empieza en la década de 1860, cuando la filoxera devasta Burdeos y los negociantes franceses bajan a Haro en busca de vino. Alrededor de la estación de ferrocarril se levantan en apenas veinte años las primeras casas históricas que siguen definiendo la región: López de Heredia, La Rioja Alta, CVNE. Al barrio de la Estación se sumarían más tarde otras bodegas notables, como Muga (1932) y Roda (1987). Ningún otro lugar del mundo concentra tantas bodegas centenarias en tan pocos metros.

El gran reserva riojano es una categoría única: vinos criados durante años en barrica de roble —tradicionalmente americano— y afinados en botella en los calados de las bodegas antes de salir al mercado. Esa paciencia explica por qué un 904 de 1964 o un Tondonia de los años setenta llegan a nuestros días no como supervivientes, sino como vinos plenamente vigentes: aromas de cuero, tabaco, especias dulces y esa textura sedosa que solo da el tiempo.